SPAGHETTINI NIDI DI RONDINE CON POLPETTINE DI FAVE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 300 gr. di spaghettini, 1 confezione surgelata di fave novelle, 2 cucchiai di panna, 2 ciuffetti di cerfoglio, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, il succo di un limone non trattato, 40 gr. di parmigiano a lamelle, olio extravergine di oliva, sale e mezzo peperoncino piccante.

Mentre attendete il bollore dell'acqua salata per lessare gli spaghetti, in una padella con 4 cucchiai d'olio fate ammorbidire l'aglio e lo scalogno tritati finemente, aggiungete le fave scongelate e lessate una quindicina di minuti in acqua bollente salata, fate insaporire bene tutti gli ingredienti, versatevi il cerfoglio tritato fine, la panna. Versatevi dentro gli spaghettini scolati al dente e fate saltare nel condimento. Arrotolate nel forchettone da cucina una porzione di spaghettini formando dei nidi. Allargate nel centro dei nidi e guarnite con fave più grosse scelte tra migliori. Spruzzate con un cucchiaio di succo di limone e scaglie di parmigiano tagliato a lamelle o del peperoncino (se gradito)