Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: !1 melanzana grossa, 2 zucchine, 50 gr. di burro, 50 gr. di gherigli di noci, 2 cucchiai di oanna, 2 uova, noce moscata, 30 gr. di pasta di tartufo, 2 cucchiai di panna, 50 gr. di parmigiano grattugiato.
Raschiate la zucchina, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine spesse un dito. Eliminate il torsolo alla melanzana, tagliatela prima a fette, poi a bastocini e poi a dodolini, lasciatela in acqua salata a perdere l'amaro per almeno un'ora. Strizzatela, fatela abborbidire in una padella in cui avrete fatto sciogliere il burro e rosolato lo scalogno tritato. Aggiungete la zucchina, la noce moscata, aggiustate di sale e fate cuocere il composto per 10 minuti, finché risulti morbido. Trasferite tutto nel mixer, frullate e incorporate la panna e il parmigiano. Unite la pasta tartufata e mescolate energicamente per amalgamare bene. Sistematela in una salsiera o coppa, sistematevi sopra i gherigli di noci e servitela da accompagnamento a qualsiasi piatto di carne.
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