SPAGNETTINI CON PACHINO E SPECK

di Ninnj Di Stefano Busà

Intanto che attendete il bollore dell'acqua per la pasta. In una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio fate rosolare l'aglio tritato. Qiando imbiondisce aggiungete lo speck tagliato sottile, i pomodorini tagliati a spicchi, aggiustate di sale e pepe. Scolate gli spaghetti al dente, fateli saltare in padella unendo la mozzarella di bufala e facendovela mantecare  senza cuocere troppo. Cospargete  il trito finissimo di prezzemolo e la provola grattugiata a scaglie con la grattugia apposita. Servite caldissimo con la mozzarella filante che sfricola. Vino un Nero d'Avola.

INGREIENTI: 300 gr. di spaghettini sottili, 100 gr. di speck, 10 pomodorini pachino, 1 mozzarella di bufala, 1 soicchio d'aglio, 2 ciuffi di prezzemolo, 6 gr. di provola grattugiata a scaglie, olio extravergine di oliva, sale e pepe.