Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 4 costate di manzo spesse da 200 gr, ciascuna (possibilmente con l'osso), molte foglie di alloro, sale grosso, pepe nero in grani, olio extravergine di oliva, un rametto di rosmarino, uno spicchio d'aglio.
Fate una coulis di alloro sulla bistecchiera, o sulla piastra del forno, coprite le foglie di sale grosso. Su questo zoccolo di alloro e sale cuocete le costate, che profumeranno come cotte su un forno a legna. Fatele cuocere rivoltandole da entrambi i lati, senza pungere la carne, in tal modo i succhi resteranno inalterati e la carne morbida. Eliminate tutto il sale attaccato alla carne, spennellate le costate con olio, aglio e rosmarino e cospargete con pepe nero in grani. Servite caldissime, possibilmente leggermente al sangue. Vino da abbinare un Chianti classico Riserva Ducale Ruffino.
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