Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone
INGREDIENTI: 350 gr. di straccetti, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 200 gr. di mozzarella di bufala freschissima, 2 uova, 2 pomodori da sugo maturi, 6 foglie di basilico, alcuni fili di erba cipollina, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mentre aspettate il bollore dell'acqua salata per lessare gli straccetti, fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritati in una padella con l'olio. Lavate ed eliminate il picciolo e tutti i semi ai peperoni, tagliateli a larghe falde, aggiungeteli al trito, e fateli appassire e tostare un po' con il coperchio per 15 minuti. Aggiungete i pomodori privati dei semi e tagliuzzati grossolanamente, il basilico tritato, l'erba cipollina tagliuzzata. Sbattete le uova, versatele nel composto e mescolate rapidamente ed energicamente per non farlle rapprendere. Ultimate la cottura, irrorando con 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena. Scolate gli straccetti al dente, fateli saltare in padella col condimento. Trasferite tutto in un vassoio e aggiungete la mozzarella tagliata a dadi, che filerà col calore della pasta, lasciando una sensazione di sapida e gustosa armonia con gli altri ingredienti. Servite caldissimo con un vino di razza. un Primitivo di Puglia.
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