STRUDEL DI SALMONE AFFUMICATO CON RICOTTA E NOCI

di Ninnj Di Stefano Busà

E' UN PIATTO FRESCO, SAPORITO CHE NON NECESSITA DI NESSUNA COTTURA, VELOCE E GUSTOSO E' ANCHE FACILE DA REALIZZARE.

INGREDIENTI: 400 gr. salmone affumicato svedese (più morbido), 300 gr. ricotta fresca, 50 gr. noci, 1 scalogno, un rametto di prezzemolo, 10 foglie di basilico, 1 presa di noce moscata, filetti di erba cipollina, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b

Lavate il basilico e l'erba cipollina e asciugateli su carta da cucina. Tritate il prezzemolo lo scalogno e metteteli a soffriggere con 3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, tagliuzzate qualche filo di erba cipollina e mescolate tutti gli ingredienti con la ricotta e una presa di noce moscata. Tritate grossolanamente 2 o 3 noci noci e aggiungetele all'impasto. Disponete le fette di salmone affumicato su un tagliere avendo cura di porre prima della carta da forno (facendo sovrapporre leggermente le fette) formate un rettangolo di grande dimensione. Spalmate con il composto preparato l'interno del rettangolo lasciando liberi alcuni centimetri dei bordi e chiudete il rotolo, aiutandovi con la carta da forno su se stesso. Arrotolatelo più stretto che potete. Avvolgete intorno i fili di erba cipollina a guarnizione e poggiate in cima allo strudel le noci intere , alternandole con alcune tritate grossolanamente. Ponete lo strudel in frigo, dove potrà stare a consolidarsi per alcune ore. Prima di servire usate l'accortezza di porlo in freezer per 15 minuti per rassodarlo ulteriormente. Tagliatelo a fette larghe due dita con un coltello molto affilato per non spezzarle. Sistematele su un vassoio e portate in tavola