TAGLIATELLE CON GAMBERI E RUCOLA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: Tagliatelle 400 gr. (possibilmente fresche), 6 gamberono freschi, polpa di pomodoro tagliati a dadolini 1 scatola da 100 gr, 1 scalogno, 1 porro, una noce di burro, rucola un mazzetto, scorza di limone grattugiata, succo di limone, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, 1 peperoncino piccante, sale e pepe q.b

Intanto che portate a ebollzione la pentola con l'acqua salata per la pasta, mettete in un tegame antiaderente 4 cucchiai di olio, la scorza grattugiata di un limone, il porro e lo scarogno grattugiati finissimi, fate soffriggere qualche minuto, aggiungete la polpa di pomodoro a dadolini, i semi del peperoncino, il sale e il pepe q.b. Lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete la noce di burro e mescolate ancora qualche minuto. Scolate la pasta al dente lasciando nella pentola un po' dell'acqua bollente per scottare i gamberoni, lasciateli cuocere per 3 minuti nell'acqua salata della pasta, toglieteli con una schiumarola e versate tutto  nel tegame con il sugo, in ultimo aggiungete la rucola tritata finissima e amalgamate bene tutti gli ingredienti. (La rucola deve risultare inserita con gli altri elementi, ma croccante, non floscia).  Ponete le tagliatelle su un vassoio da portata e mettete sopra a guarnizione i gamberoni scottati, spremete il succo del limone su tutto e servite subito in tavola con un Merlara bianco.