Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di tagliolini freschi all'uovo, 1 bicchiere di panna fresca, 1 lime, 3 cucchiai di Brandy, 1 cucchiaio di pepe verde in grani, 50 gr. di pecorino grattugiato a scaglie, 60 gr di pancetta affumicata magra, olio extravergine di oliva, sale.
Intanto che portate a ebollizione l'acqua salata per i tagliolini, fate rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio la scorza grattugiata del lime, tagliata a filettini sottilissimi, poi aggiungete un po' della scorza grattugiata e 2 o 3 cucchiai di succo. Lasciate rosolare per alcuni minuti, finché risulti morbido. Unite la pancetta tagliuzzata finemente e fatela anch'essa insaporire al soffritto, finché risulti croccante. Irrorate con il Brandy e fate evaporare. Scolate al dente la pasta, versatela nel condimento e fatela saltare per qualche minuto. Spegnete il fuoco, versate la panna e insaporite mescolando bene. Trasferite in un piatto di portata, guarnite con grani di pepe verde, cospargete con il pecorino grattugiato a scaglie e servite caldo. Un vino da abbinamento è il Ramiè di Pinerolo.
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