Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 2 zucchine media da 200 gr. ciascuna, 2 cipolle grosse, un quarto di litro di brodo vegetale, 1 bicchiere di panna liquida, 2 pizzichi di noce moscata, 50 gr. di guanciale tagliato sottile, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un ciuffo abbondante di menta.
Fate ammorbidire le cipolle tagliate finemente in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio, aggiungete il guanciale tagliato sottile a piccoli pezzettini. Spuntate le zucchine lavatele, tagliateli a dischetti e aggiungetele alle cipolle. Versatevi un mestolo d'acqua e lasciate cuocere finché si sia prosciugato il liquido. Passate tutto al mixer. Riversate il composto in un tegame e addizionatelo con il brodo. Incorporatevi la panna liquida, unite la noce moscata, il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale e pepe. Versate la zuppa in ciotole singole e spolverizzate con un trito finissimo di menta. Guarnite questa minestra con fette di pan carrè abbrustolite, o con crostoni di pane tostati.
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