Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 200 gr. di tagliolini all'uovo, 150 gr. di tagliolini verdi agli spinaci, 150 gr. di tagliolini rossi al pomodoro, (li trovate al supermercato pronti), 150 gr. di ricotta fresca, 80 gr. di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di uva passolina (secca), 150 gr. di speck, 2 cucchiai di pinoli, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, olio extravergine di oliva, sale e mezzo peperoncino piccante.
Intanto che aspettate di lessare in acqua salata i tagliolini, fate ammorbidire in acqua fredda l'uva passolina per 10 minuti. Versate in una padella antiaderente il trito di scalogno e aglio, aggiungete lo speck tagliuzzato e il peperoncino tritato a piccolissimi pezzetti. Scolate i tagliolini al dente, versateli in padella col condimento e unitevi i pinoli, l'uva passa sgocciolata e strizzata, la ricotta e mescolate bene, infine incorporate il trito finissimo di prezzemolo e date una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato. Servite subito con un Frascati dei Castelli romani refrigerato.
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