Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone
INGREDIENTI: 300 gr. di tagliolini all'uovo, 2 carciofi, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchierino di Cognac, 2 ciuffetti di maggiorana, 2 foglie di salvia, 1 noce di burro, 50 gr. di pisellini freschi novellini, 50 gr. di pecoribo grattugiato, 1 limone, 1 ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Pulite i carciofi, tagliateli a fette molto sottili, poneteli in acqua acidulata con succo di limone . In una padella antiaderente con il burro fate dorare l'aglio (che poi toglierete). Versate i carciofi nella padella e fateli rosolare aggiungendo 2 cucchiai d'olio. Salate e aggiungete le foglie di salvia, la maggiorana e i pisellini. Fate cuocere per 10 minuti. Irrorate il composto di carciofi con il Cognac, fatelo evaporare. Scolate al dente i tagliolini, versateli in padella con il condimento, spolverizzate con un trito finissimo di prezzemolo e fate saltare tutto per qualche secondo. Trasferite in un piatto di portata, cospargete con abbondante pecorino grattugiato e servite caldo.
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