TROTE SALMONATE ALLA DIAVOLETTO

di Ninnj Di Stefano Busà          x 4 persone

INGREDIENTI: 6 belle trote salmonate freschissime, di circa 200 gr. ciascuna, 2 rametti di rosmarino, 2 limoni non trattati, 1 peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, sale, 2 ciuffetti di dragoncello, 1 bicchierino di Brandy, sale

Lavate e asciugate le trote, evisceratele, senza decapitarle. Preparate un trito finissimo di dragoncello, aglio, rosmarino e peperoncino piccante. Inserite il miscuglio all'interno delle trote e chiudete con uno stecchino. ISpennellatele d'olio, aggiustate di sale e sistematele nella griglia. Girandole per 5 minuti da ambo le parti . Trasferiteli su un vassoio di acciaio e irroratele con il Brandy, date fuoco, quando la fiamma si spegne, servitele calde accompagnate da qualche salsa cruditè che troverete sulla mia rubrica.