Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
Ingredienti: 250 gr. di tagliolini all'uovo, 4 ciuffi di prezzemolo freschissino, 1 cucchiaio di pinoli, mezzo cucchiaio di ceci secchi tritati (facoltativo), 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di caciocavallo stagionato grattugiato, 1 bicchierino di olio extravergine di oliva, sale e pepe
Mettete nel bicchiere del mixer tutti gli ingredienti: l'aglio e il prezzemolo lavato e tritato, i pinoli, i ceci secchi abbrustoliti (si trovano in qualunque supermercato), il caciocavallo grattugiato, un pizzico di sale e pepe, metù dell'olio e frullate a bassa velocità. Aggiungete a filo, il rimanente olio e fatelo amalgamare al composto, mescolandolo a mano, finché tutto non sia diventato un bel pesto lucido e omogeneo. Scolate i tagliolini che avete fatto lessare in acqua salata un po' al dente, fateli saltare nel pesto e mantecate bene tutto. Servite subito in un piatto di portata con abbondante spolverata d pepe nero (se gradito) e scaglie di caciocavallo tagliate con la mandolina. Abbinate un Aglianico d'Irpinia, Classico Superiore.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)