Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 600 gr. di fave pulite al netto, 4 cucchiai di pangrattato. 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di provolone stagionato grattugiato, 2 uova, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 1 cucchiaio di pinoli, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mettete a lessare per 20 minuti le fave sbucciate in acqua leggermente salata. Fate imbiondire lo scalogno e l'aglio tritati in una padella con l'olio. Trasferite le fave sbucciate sgocciolate dalla pellicina esterna e raffreddate nel mixer, frullate bene. Versate tutto in una ciotola, aggiungetevi il soffritto, i pinoli tritatissimi, i formaggi grattugiati, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe, impastate finché risulti un composto solido. Preparate con le mani delle polpettine allungate come noci e passateli prima nell'uovo e poi nella farina. Friggeteli in olio bollente e fatevi perdere l'unto in eccesso su carta assorbente. Sistemate le polpettine in un vassoio e servite calde. Sono ottime anche fredde.
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