Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone
INGREDIENTI: 350 gr. di tagliolini all'uovo, 300 gr. di coda di rospo, 40 gr. di tartufo (bianco o nero) grattugiato a lamelle, 4 pomodori da sugo maturi, 2 scalogni, 1 porro, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale e mezzo peperoncino piccante.
Intanto che aspettate il bollore dell'acqua bollente salata per lessare i tagliolini, scaldate 4 cucchiai d'lio in una larga padella antiaderente, fatevi ammorbidire gli scalogni, il porro (solo la parte bianca) e l'aglio tritati. Lavate a tagliate a pezzetti, la coda di rospo, aggiungetela in padella col trito, fatela rosolare per 5 minuti, aggiungete i ponodori privati dei semi e tagliuzzati, il peperoncino a piccolissimi pezzetti, aggiustate di sale e fate cuocere ancora per alcuni minuti. Scolate la pasta al dente, lasciandola appena un po' morbida d'acqua di cottura, versatela in padella col condimento, aggiungete il trito finissimo di prezzemolo e fate saltare tutti gli ingredienti per qualche minuto. Spegnete il fuoco, sistematela su un vassoio, grattugiatevi sopra il tartufo a lamelle e servite ben calda con un Grattamacco Bianco di Bolgheri.
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