Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 700 gr. di alicette freschissime, 1 limone non trattato, 2 foglie di salvia, 2 fili di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di pinoli tritati, 1 uovo, 1 panino raffermo ammollato nel latte, 2 cucchiai di pangrattato, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di farina, sale e peperoncino piccante.
Lavate molto bene le alicette, sventratele, eliminate la testa, apritele a libro e lasciatele in infusione per almeno 2 ore in una emulsione fatta con 2 cucchiai di succo di limone, aceto balsamico (2 cucchiai), aglio schiacciato, sale e peperoncino piccante. Ora, sgocciolatele bene, tritatele molto finemente con un coltello affilato, aggiungete il pane inzuppato nel latte e strizzato, il trito finissimo di prezzemolo, i pinoli tritati fini, l'uovo sbattuto e il pangrattato. Amalgamate tutti gli ingredienti e preparate delle polpettine tonde come noci, rigirateli nella farina e friggetele in olio bollente. Quando saranno dorate, fatele perdere l'unto in eccesso su carta assorbente da cucina. Servitele tiepide con rucola condita con olio e limone. Vino da abbinare un Racemo doc Frascati Superiore.
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