CROSTATA DI RICOTTA ALLA BERSAGLIERA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 2 dischi di pasta frolla, 1 kg. di ricotta freschissima, 60 gr. di farina, 300 gr. di zucchero, 100 gr. di cedro candito, 100 gr. di cioccolato tritato, 2 cucchiai di Grand Marnier, 1 busta di vanillina, 1 punta di cannella in polvere, 2 cucchiai di pistacchi tritati, 1 tuorlo, 10 amaretti secchi sbriciolati.

Lavorate la ricotta con lo zucchero, finché sia del tutto disciolto e omogeneo. Aggiungete il cedro tagliato a piccolissimi cubettini, il cioccolatto tagliuzzato grossolanamente, il Grand Marnier, la vaniglia, la cannella, i pistacchi tritati, le ciliege candite tagliate a metà. In uno stampo con cerniera staccabile, foderato di carta-forno, stendere il primo disco, punzecchiatelo coi rebbi di forchetta, sistemate gli amaretti pestati, versate tutto il composto di ricotta, ricoprite con altri amaretti pestati e chiudete con il 2° disco di frolla. Sigillate i bordi con le dita umide in modo da evitare fuoruscite. Punzecchiate la superficie con uno stecchino e spennellate con un tuorlo sbattuto. Mettere in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti. Fate raffreddare bene e offritela con un Passito di Pantelleria.