Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 4 tranci di tonno fresco di circa 150 gr. ciascuno, 1 cucchiaio di senape in polvere o in salsa, 2 bustine di zafferano, mezzo bicchiere di Cognac, olio extravergine di oliva, 4 fili di erba cipollina, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe.
Lavate e asciugate bene i tranci di tonno. Diluite lo zafferano nel cognac, fatelo sciogliere e aggiungete la senape in polvere o in salsa. Mettete i tranci di tonno in un piatto, irrorateli con il composto di senape e zafferano, aggiungete l'erba cipollina tagliuzzata fine, l'aglio schiacciato e tenete in infusione il tonno per almeno un'ora. Estraetelo dalla marinata, fatelo rosolare, senza asciugarlo, in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio. Aggiustate di sale e pepe, spolveratelo con un trito finissimo di prezzemolo e servite caldo con una dose generosa di pepe nero macinato. Vino consigliato un Tocai bianco dei Colli Iberici, o un Bianco Terre di Franciacorta.
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