BON BON DI AMARETTI AL PASSITO

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 30 amaretti, 100 gr. di ricotta freschissima, 2 cucchiai di panna montata, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiai di mascarpone, 1 bicchierino di Maraschino, 1 bicchierino di Passito di Pantelleria o altro vino dolce, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 2 cucchiai di zucchero a velo.

Versate il Maraschino in una tazza e mescolatelo con un pò di Passito di Pantelleria. In una ciotola riunite la ricotta, la panna montata, il mascarpone, il cucchiaino di miele, il tuorlo d'uovo ben sbattuto, il cucchiaio di zucchero. Mescolate bene tutti gli ingredienti: deve risultare un composto solido e omogeneo. Immergetevi gli amaretti, avendo particolare cura di non inzupparli troppo. Ponete una cucchiaiata della farcia su metà degli amaretti e ricopriteli con l'altra metà, facendo attenzione a comprimerli un po' senza esagerare. Riponeteli in freezer per almeno 2 ore. Quando li servite spolverizzate prima metà degli amaretti con lo zucchero a velo, e l'altrà metà con cacao. Accompagnati questi dolcetti con Passito dolce di Pantelleria.