Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di tortellini freschi, 2 cucchiai di capperi sott'aceto, 2 spicchi d'aglio, 1 scalogno, 40 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cucchiai di provolone Auricchio piccante grattugiato a scaglie, olio extravergine di oliva, 3 fili di prezzemolo, sale e pepe.
Mettete in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio l'aglio schiacciato, lo scalogno tritato finissimo, fateli appassire dolcemente con un cucchiaio d'acqua, aggiungete i capperi, sale e pepe, noce moscata, i due tipi di formaggio, il trito finissimo di prezzemolo. Intanto lessate i tortellini in acqua bollente salata, schiumateli al dente e conditeli con il composto. Stendete 4 fogli di alluminio sulla spianatoia, ponete dentro a ciascun foglio una porzione di tortellini conditi e chiudete l'involucro ben stretto. Mettete i quattro cartocci sulla placca del forno nel ripiano di mezzo a 180° per 15 minuti a gratinare. Sfornateli, serviteli negli stessi cartoccetti portandoli direttamente in tavola caldi. Vino consigliato per questo delizioso piatto è il Rosè di Alghero, leggermente refrigerato.
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