TORTELLINI DEL BUONGUSTAIO

di Ninnj Di Stefano Busù          x 4 persone

INGREDIENTI: 400 gr. di tortellini freschi di ricotta e spinaci, 100 gr. di mascarpone, 100 gr. di patè di fegato d'oca, 2 tuorli, 2 cucchiai di ricotta freschissima, noce moscata, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato a lamelle, sale e pepe rosa in grani (mezzo cucchiaino).

Fate cuocere i tortellini in brodo vegetale (va bene anche dado). In una terrina amalgamate e lavorate a crema il mascarpone, il patè, la ricotta, la noce moscata, i tuorli d'uovo e il Brandy. Scolate i tortellini, versateli nel condimento e mescolare velocemente tutti gli ingredienti. Servite caldissimi con abbondante spolverata di parmigiano grattugiato a lamelle e grani di pepe rosa, (pestatene qualche grano per insaporire meglio).Un ottimo vino per accompagnare questo piatto delizioso è il Pinot Grigio Valdadige.