Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 1 kg di trippa, 50 gr. di strutto, 2 cipolle, 4 uova, 100 gr. di provolone affumicato Auricchio, 2 foglie di alloro, 2 foglie di salvia, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tagliate a listarelle sottili la trippa, lavatela abbondantemente sotto acqua corrente e fatela bollire con l'alloro e rosmarino per 40 minuti. In un altro tegame con lo strutto fate ammorbidire la cipolla tritata finemente. Scolate la trippa lessa, versatela nel tegame e aggiustate di sale e pepe. Sbattete le uova con il fomaggio grattugiato e fate legare il fondo della trippa con il composto. Mescolate bene e servite molto calda con crostoni di pane tostati.
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