Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di trofie (possibilmente) fresche, 3 uova, 300 gr. di pomodorini ciliegini, 1 spicchio d'aglio, alcuni fili di erba cipollina, 2 rametti di cerfoglio, 1 pizzico di noce moscata, 60 gr. di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.
Portate a bollore l'acqua salata per le trofie, intanto, fate appassire in una padella antiaderente, con 4 cucchiai d'olio, l'erba cipollina tagliuzzata e l'aglio schiacciato, quando il trito è morbido, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e privati dei semi, fateli saltare in padella per 5 minuti. Aggiungete il cerfoglio tritato, la noce moscata e aggiustate di sale e pepe. Scolate al dente le trofie, versatele nella padella col sughetto e incorporatevi le uova sbattute con il pecorino grattugiato e il trito finissimo di rucola. Mescolando velocemente finché il composto risulti cremoso. Eliminate l'aglio. Trasferite in un vassoio di portata. Se gradita, date una spolveratina di pepe nero macinato fresco.
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