Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI x4: una trota grossa di circa 1, 5 kg o più, farina, salvia, abbondante prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 3 foglie di menta, mezzo litro di aceto, il succo di mezzo limone, 1 bicchiere di Marsala, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Pulite e lavate la trota, togliete testa e interiora. Tagliatela a tocchi grossi con un coltello bene affilato, infarinatela e friggetela in abbondante olio bollente. Salate all'ultimo momento per conservarla croccante. Lasciate raffreddare e perdere l'unto in eccesso su carta assorbenete. Mettete tutti gli ingredienti della marinata insieme al Marsala in una grande ciotola e lasciatevela in immersione almeno per 12 ore. Servite la trota dopo averla sgocciolata dalla sua marinatura con un goccio di olio buono e il succo di limone. Una tocco di raffinatezza in più è mettere un filo di miele in ogni porzione. Accompagnate questo squisito piatto con un letto di soncino o lattughino fresco . Servite con un Fiano di Avellino bianco.
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