UNA MAIONESE ASSAI RICCA PER I PRANZI DI NATALE

di Ninnj Di Stefano Busà

Mettete nel mixer 200 ml. di olio extravergine di oliva, 1 uovo intero, 1 cucchiaio di aceto, 2 pizzichi di sale e frullate fin quando verrà un composto omogeneo giallo di modica consistenza. Montate a neve 100 ml di panna fresca, 30 gr. di mascarpone e incorporate alla miscela con movimenti lenti e rotatori fino a farlo assorbire: Ora aggiungete al composto di maionese alcuni pezzetti di mostarda tagliati piccolissimi, 1 fetta di ananas fresca tagliata a dadini piccolisimi, una grattatina di buccia di limone, un ciuffo di prezzemolo tritatissimo, regolate di sale e aggiungete un pizzico di peperoncino piccante.
Questa maionese risulta eccellente sui lessi, sulle uova sode, sui crostoni di pane abbrustoliti. Farete un figurone a portarla in tavola per le Festività, avrete sicuramente un grande successo.

Sappiate che la mostarda più conosciuta è quella cremonese, ma esistono anche quella vicentina e una mantovana, ottime, perchè sono realizzate con mele cotogne o pere.