VETRINA DELLE TENTAZIONI, UN VENTAGLIO DI ARROSTI PER TUTTI I GUSTI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: un chilo di lombata di manzo senza osso,  un chilo di noce di vitello, un chilo di arista di maiale, 2 petti di pollo, 6 spicchi d'aglio, salvia e rosmarino in abbondanza, mezzo cucchiaino di noce mscata, 1 bicchiere di vino rosso Montepulciano d'Abruzzo, 2 chiodi di garofano, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Mettere tutte le carni abbondantemente oleate, salate e pepate in una larga teglia per arrosti, in mancanza, va bene anche la placca del forno ben oleata. Aggiungete gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciatii, il rametto di rosmarino, la salvia tritata, i chiodi di garofano pestatissimi, la noce moscata abbondante, e ponete nel forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti. Estraete gli arrosti, rivoltateli, irrorateli con il vino e il fondo di cottura, senza punzecchiarli. Aggiungete delle patate sbucciate, fatte a tocchi  e rotolatele nel fondo di cottura, aggiustate con una puntina di sale solo le patate. Rimettete in forno a completare la cottura, finché tutto è a puntino, ben rosolato e cotto. Le patate intrise nel fondo dell'arrosto saranno gustosissime e avrete già il contorno pronto.