ZUPPA DI FUNGHI MISTI "ALLA BOSCAIOLA"

di Ninnj Di Stefano Busà                             UNA VERA SQUISITEZZA

INGREDIENTI: una confezione grande di funghi misti surgelata, 1 grossa noce di burro, 2 cucchiai di farina, un litro di brodo vegetale (anche dado), 2 cipolle, 1 cucchiaino di curry, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 ciuffetti di prezzemolo, 2 cucchiai di panna, sale e pepe q.b

Mentre scongelate i funghi (sempre che non abbiate la voglia di pulire e uilizzare i freschi), fate rosolare in una padella antiderente col burro sciolto la cipolla tagliata finemente, (aggiungete un goccio d'acqua per non bruciala) e lasciate che diventi trasparente, versate i funghi e lasciateli rosolare nel soffritto 5 minuti. Cospargete ora la farina che andrete a disciogliere energicamente con il brodo bollente, continuando la cottura per 15 minuti e mescolando spesso. Quasi a fine cottura incorporate il curry, aggiustate di sale e pepe, e aggiungete un cucchiaio di succo di limone. Con una schiumarola estraete una parte cospicua di funghi (teneteli da parte). Versate la panna, frullate il resto della zuppa con il frullino ad immersione e sistemate in una zuppiera, versando i funghi estratti nella zuppa e  cospargendo con il trito finissimo di prezzemolo. Servite molto caldo con un filino d'olio buono (se piace).