PASTICCINI FACILI ALLA RENANIA

di Ninnj Di Stefano busà

INGREDIENTI: 150 gr. di zucchero un pizzico di sale, 2 uova, 200 gr. di miele, 60 gr. di burro, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, 400 gr. di farina, 150 gr. di mandorle tritate, 2 cucchiai di zucchero vanigliato,1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, 1 cucchiaino di cannella in polvere, burro per ungere.

In un tegame antiaderente disponete il miele, il sale, il burro e mescolate energicamente e continuamente sul fuoco per sciogliere bene tutti gli ingredienti. Escludete il recipiente dalla fiamma e fatelo raffreddare. Mettete su una spianatoia la farina mescolata al lievito e incorporatevi le mandorle tritatissime, lo zucchero vanigliato, i chiodi di garofano pestatissimi e la cannella, mescolare bene tutto e versatevi il misto di miele raffreddato e le uova sbattute. Amalgamate il composto prima con un cucchiaio, poi con le mani fino ad ottenere un impasto elastico e consistente. Avvolgetelo in un telo e lasciatelo riposare per l'intera notte nel frigo. Il giorno dopo formate con le mani delle pallottole grandi come noci, schiacciandole leggermente. Ponetele silla placca del forno imburrata o foderata di carta forno e lasciate cuocere a 180° per 15 minuti.

Un'avvertenza! questi dolcetti subito vi appariranno duri, ma conservandoli alcuni giorni in un barattolo di vetro ben chiuso diventano morbidi. Sono ottimi per il tè.