PER CHI HA POCO TEMPO, E' UN PIATTO CHE NON DIMENTICHERETE

di Ninnj Di Stefano Busà

POLENTA CON PESTO E MOZZARELLA
NON AVETE MAI ASSAGGIATO UN PIATTO TANTO SQUISITO

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. polenta gialla da fare veloce, (non quella da girare mezz'ora), 1 litro di brodo di carne (tacchino, pollo, vitello) o in mancanza di esso anche dado di carne, 4 mozzarelle fresche, 50 gr. parmigiano grattugiato, 1 barattolo di pesto pronto, sale e pepe q.b

Mettete in un tegame antiaderente il brodo, quando bolle stendete a pioggia la farina di mais (polenta) che comprerete al supermercato, (mi raccomando deve essere della qualità che cuoce pochi minuti), girate e rigirate fino a quando si rapprende, ovvero in una decina di minuti, aggiungete un po' di sale a piacere. Quando la consistenza risulta ben solida, (è ottimale quando si stacca dalle pareti del tegame) disponetela subito nei piatti, nei quali precedentemente avete steso 3 fette di mozzarella fresca. Versate sulla polenta il pesto a cucchiaiate, avendo cura di coprire la superficie, senza mescolare né girare, aggiungete altre fette di mozzarella, una macinata abbondante di pepe nero, spolverate abbondante parmigiano grattugiato a scaglie e servite il piatto in tavola molto caldo. La mozzarella deve filare, ma non sciogliersi completamente. Abbinate un vino rosso del Trentino o un Rosso di Cerignola refrigerati.

A CHI PIACE IL GORGONZOLA, PUO' UTILIZZARLO AL POSTO DELLA MOZZARELLA. IL PIATTO SARA' PIU' SAPORITO, MA MOLTO GRADEVOLE