LO STRUDEL ALLA MIA MANIERA

di Ninnj Di Stefano Busà

STRUDEL ALLA MIA MANIERA
Tutti conoscono più o meno la ricetta di un ottimo strudel, ma quello fatto alla mia maniera è diverso, seguitemi:

Ingredienti per 6 persone: 2 grosse pere morbide e mature, 4 albicocche o prugne, 1 banana matura, 2 cucchiai di uvetta, 2 cucchiai di pinoli tostati, 50 gr. zucchero, 1 cucchiano di raschiatura di limone non trattato, 5 amaretti sbriciolati, cannella in polvere, una noce di burro, 1 uovo, 1 rotolo di pasta frolla (lo trovate al supermercato)

Affettate tutta la frutta, stendete il rotolo di pasta sulla placca del forno e punzecchiatelo, avendo cura di foderare la placca con carta da forno. Stendete sopra la pasta frolla tutta la frutta pulita, lavata, asciugata e fatta a pezzetti, aggiungete la buccia di limone grattugiata, qualche fiocchetto di burro, la cannella in polvere, lo zucchero, e gli amaretti sbriciolati nel mixer, oppure pestati in un tovagliolo con il batticarne, (questo perché la frutta nel cuocere in forno emette molto liquido e quindi ha bisogno degli amaretti sbriciolati per asciugarsi. Avvolgete più stretto che potete il rotolo di pasta, spalmatevi sopra l'uovo sbattuto con un pennellino o aiutandovi con le dita. Mettete in forno a 180° per circa 30 minuti. Lo strudel è pronto quando diventa di un bel colore caramellato. Lasciatelo raffreddare e abbinate un Passito Malvasia delle Lipari refrigerato