A LUME DI CANDELA: UNA CENETTA INTIMA A DUE

di Ninnj Di Stefano Busà

Un menù raffinato e veloce, che prenderà per la gola il vostro beneamato, lasciandovi libere per altre effusioni e dolcezze. Dettagli piccoli, ma intriganti, di grande effetto, aromi stuzzicanti, piatti raffinati, di classe, che vi metteranno in luce come una provetta donna di casa. E lui non resisterà alle vostre lusinghe, il suo palato gradevolmente stuzzicato sarà la prova del vostro successo e della vostra bravura.

Iniziate con antipasto ai frutti di mare. INGREDIENTI: FRUTTI DI MARE A PIACERE 300 gr., poco di tutto ma deve contenere: cozze, vongole, ostriche e vario altro sempre in guscio. Il tutto già lavato e pulito, 2 limoni, 2 cucchiai di farina, 100 gr. burro, zafferano una bustina, 4 cucchiai di Grand Marnier, un brodetto all'aroma di pesce che troverete al supermercato, fatene sciogliere un cucchiaio in un litro d'acqua .
Ponete in una padella larga, antiaderente il burro, appena questo si scioglie, senza farlo friggere (tenete alzato il manico della padella dal fuoco vivo)  stemperatevi la farina e lo zafferano sciolti in un po' di brodetto di pesce, condite a piacere, aggiungendo dell'altro brodetto nella misura di un bicchiere, coprite col coperchio e abbassate il fuoco proseguendo la cottura finché il sughetto si addensa. Infilate la lama affllata di un coltello tra le valve dei molluschi e apritele seguendo un movimento rotatorio, senza rompere i gusci.
Spruzzate il Grand Marnier fatelo evaporare. Disponete i frutti di mare bene nelle loro conchigliette, ripulite di eventuali scheggette e scarti, accomodateli su un vassoio elegante da portata, irrorateli col succo di limone e guarnite con fettine di limone tutt'intorno. Abbrustolite qualche crostino di pane nel forno, aggiungetelo al piatto e servite in tavola con un Tarquinia Rosato, leggermente refrigerato.