PESTO DI FAVE

di Ninnj Di Stefano Busà

Volete un sugo alternativo da usare al posto del solito pesto genovese? ECCOLO !!!..INGREDIENTI. Fave sgranate fresche o surgelate (vi consiglio surgelate, sono già pronte o vogliono un bollore di pochi minuti in acqua salata), 2 cucchia colmi di pinoli, 50 gr. di pecorino (si abbina benissimo con le fave), 1 spicchio grosso d'aglio sbucciato, 3 cucchiai di olio extravergine oliva, sale e pepe quanto vi aggrada.

SEMPLICISSIMO! Togliete la pellicina alle fave che andrete a mettere a nudo nel mixer, insieme all'aglio crudo tritato, ai pinoli, al pecorino grattugiato, all'olio e al sale, se gradito anche il pepe. Frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea, che vi può servire per condire una pastasciutta dell'ultimo momento, dei crostini di pane abbrustoliti, mozzarelle, formaggi, avanzi di lesso, di arrosto e quant'altro può essere gradito all'abbinamento con le fave. A braccetto va un ottimo Verduzzo Friulano o un Passito di Pantelleria.