ANTIPASTO INSOLITO E STUZZICANTE, PROVATELO

di Ninnj Di Stefano Busà

QUESTO PIATTO E' L'IDEALE PER UN ANTIPASTO DIVERSO, STUZZICANTE E PIACEVOLE, OLTRE CHE RAFFINATO DA PRESENTARE A TAVOLA. PROVATELO NE SARETE ENTUSIASTI.

INGREDIENTI: 300 gr. di ricotta fresca, 200 gr. gorgonzola piccante, 100 di provolone stagionato piccante grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 50 gr. olive verdi denocciolate, 1 ciuffo di prezzemolo, un pugnetto di rucola, alcune foglie di radicchio,  1 bicchierino di Brandy, 1 noce di burro, sale e pepe.

In una ciotola legate la ricotta al gorgonzola, al provolone, al radicchio, al prezzemolo, e alla rucola tritati, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e ridotto in poltiglia, le olive verdi denocciolate, il sale e il pepe in grani. Spruzzate con il Brandy e mescolate  tutti gli ingredienti molto bene. Arrotolate questo composto in un foglio di alluminio e avvolgetelo ben stretto, proprio come un salame, chiudetelo ai lati come una caramella. Conservatelo in frigo per molte ore. Al momento di servirlo a tavola, abbiate l'accortezza di riporlo in freezer per 15 minuti in modo da rassodarlo del tutto. Scartatelo, fatene delle fette non troppo sottili e presentatele come antipasto o anche come fine pasto, con un vino Valdostano Donnas, che si accoppia molto bene coi formaggi.