ARAGOSTA FLAMBE' PER BUONGUSTAI

di Ninnj Di Stefano Busà       x 6 persone

INGREDIENTI: 3 belle aragoste da 800 gr. ciascuna, 150 gr. di cozze pulite al netto, succo di limone, mezzo spicchio d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, 4 grani di pepe nero, 1 cucchiaino di miele, 1 bicchierino di Brandy.

Lavate bene, grattate i filamenti e le scorie eventuali, lessate le aragoste, apritele con un coltello affilato nel senso della lunghezza. Fate aprire in un tegame con l'aglio schiacciato un cucchiaio d'olio e il prezzemolo le cozze lavate abbondantemente in acqua corrente e grattate dalle impurità. Quando saranno aperte, estraete i molluschi, eliminate le valve chiuse. Riponete nel mixer con il miele, i grani di pepe, il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di Brandy, frullate e spalmate il composto sulle aragoste. Trasferite le aragoste in un vassoio di portata, innaffiatele abbondantemente con il Brandy, date fuoco e servitele naturalmente dentro il guscio per dare il massimo effetto.

Sarebbe opportuno abbinare qualche cucchiaiata di caviale che potrete unire al piatto in una ciotolina poggiata su un piattino contornato da ghiaccio pestato o tritato da portare in tavola al quale ogni commensale può accedere.Questo piatto è molto chic, può essere utilizzato per pranzi di un certo rango, per Ospiti importanti e ...per tutti i Buongustai.Adatto un Vino tipo Mandrarossa Grecanico di Sicilia.