Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 800 gr. di stoccafisso, 1 spicchio d'aglio, 2 rametti di prezzemolo, 2 uova intere, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di pangrattato, noc moscata, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Ammollate preventivaente lo stoccafisso, lasciandolo a bagno almeno 48 e cambiando diverse volte l'acqua. Ponetelo in un tegame, copritelo d'acqua e fatelo bollire per 15 minuti. Spegnete e fatelo raffreddare. Estraetelo, scolatelo, eliminate pelle ed eventuali lischette. Sbriciolate la polpa in una terrina e aggiungete, il pangrattato, il trito finissimo di prezzemolo, le uova sbattute, il parmigiano grattugiato, 2 pizzichi di noce moscata, il sale e il pepe. Trasferite il composto in una pirofila imburrata e appena cosparsa di un filo di pangrattato. Irrorate la superficie con piccolissime scagliette di burro o un filo d'olio. Mettete in forno a 180° per 15 minuti (a seconda del tipo di forno). La torta di stoccafisso è pronta quando la superficie ha fatto una crosticina ben dorata. Fatela raffreddare e servite a fette, accompagnando con un Rosato di Carmignano.
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