Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 8 cucchiaiate di pangrattato, due uova, un litro di brodo di carne (o dado), 100 gr. di parmigiano grattugiato, 3 ciuffi di prezzemolo, 1 pizzico di noce moscata, 80 gr. di pancetta in una sola fetta tesa, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.
Battete le uova in una terrina, aggiungete il pangrattato e il parmigiano, un pizzico di sale, la noce moscata, il trito finissimo di prezzemolo. Mescolatela finché diventi un composto molto duro, se risultasse morbida unite eventualmente dell'altro pangrattato. Grattugiate l'impasto dalla parte opposta della grattugia e fatelo cadere su un canovaccio leggermente infarinato. Portate il brodo a ebollizione, versatevi i bigoletti preparati, la pancetta tagliuzzata a piccolissimi pezzetti e lasciate che vengano a galla, fate cuocere qualche secondo. Spegnete la fiamma, versate la minestra in ciotole singole o in piatti fondi e cospargete di abbondante grana padano grattugiato. Se gradito, spolverizzate anche del pepe nero macinato fresco. Vino da abbinare un Corvo bianco di Casteldaccia o un Chiaretto del Garda.
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