Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 2 mozzarelle di bufala, 80 gr. di pecorino grattugiato, 4 uova, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, un litro e mezzo di brodo di carne (o dado), 1 scalogno, 1 noce di burro, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Fate scaldare il brodo. Battete in una terrina le uova, il pecorino, il trito finisssimo di prezzemolo, il pizzico di noce moscata, la mozzarella tagliata a tocchetti. Fuori dalla fiamma, versate il composto nel brodo e portate a cottura per 2 minuti. In un padellino con il burro fate ammorbidire lo scalogno e l'aglio affettati sottilissimi, versate anche questo trito nel brodo. Spegnete la fiamma, trasferite la minestra in fondine singole o nella zuppiera e servite caldissima con abbondante spolverata di pecorino grattugiato a scaglie larghe. Vino molto apprezzato per questa zuppa è il Nuragus o il Gambellara. Può andare benissimo anche il Cerasuolo del Piave o Colli Euganei.
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