BARBABIETOLE ROSSE IN AGRODOLCE

RICORDATEVI COSTANO MOLTO, MA LE POTETE FARE IN UN BALENO ANCHE VOI

INGREDIENTI:  1 kg di barbabietole rosse, 1 litro di aceto di mele, 4 cucchiai di zucchero, acqua e sale

Ponete in una pentola l'aceto a scaldarsi con lo zucchero. Pelate le barbabietole e affettatele normalmente, devono essere circa 1 cm di spessore. Lavatele, asciugatele su un telo e tuffatele nell'aceto che deve giungere alla bollitura solo un minuto. Scolateli e ancora caldissimi poneteli in barattoli di vetro ermeticamente chiudibili e sterelizzati. Conservateli nello stesso aceto della bollitura e se è il caso aggiungetene fino a raggiungere quasi l'orlo, ma senza superarlo, lasciate un minimo di sfiato. Capovolgete i barattoli, affinché ne fuoriesca l'aria e conservate in luogo asciutto. Un consiglio! quello di usare barattoli piccoli che quando andrete ad aprire, consumate nell'immediato, perché tendono a perdere il sapore.