Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 200 gr. di ricotta di pecora freschissima, 150 gr. di Pan di Spagna, 100 gr. di zucchero, 2 albumi, 3 cucchiai di Rum, 50 gr. di cioccolato bianco, 6 marron glacè, 1 mandarino candito, 10 ciliegine candite, un bicchierino di Alchermes.
Preparate una spuma di ricotta, lavorando con un cucchiaio di legno la ricotta con lo zucchero, il Rum e il cioccolato bianco fatto a pezzetti, unite la frutta candita tagliuzzata a piccoli cubetti. Montate a neve fermissima gli albumi con una puntina di sale (perché montino meglio), incorporateli al composto di ricotta. Inzuppate per qualche secondo il pan di Spagna tagliato a fettine nell'Alchermes. Sistemate le fettine di pan di Spagna nel fondo di 4 coppette singole, distribuitevi la spuma di ricotta e decorate con i marron glacè tagliati a julienne e le ciliegine candite tagliate a metà. Ponete in freezer per 10 minuti a rassodare. Estraete le coppette prima di servirle e tenetele a temperatura ambiente. Accompagnate con Amarone della Valpolicella.
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