Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 400 gr. di farina di castagne 50 gr. di cioccolato bianco fondente, 100 gr. di zucchero semolato, 1 bustina di vanillina, 80 gr. di nocciole, mezzo bicchierino piccolo di Liquore Strega, 20 gr. di fogli di gelatina per dolci, 3 bicchieri di latte, 60 gr. di burro, 100 gr. di mascarpone, 4 datteri polposi e snocciolati, 1 bomboletta pronta di panna montata, sale.
Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. Fate sciogliere in un tegame antiaderente il burro. Fuori dalla fiamma versatevi il latte, quindi a pioggia, a poco a poco, la farina di castagne, e mescolate di continuo energicamente: Incorporate il pizzico di sale, lo zucchero e la vaniglia, il mascarpone e continuate a mescolare. Unite il liquore e il cioccolato, la gelatina strizzata e fate addensare il composto per 4 minuti sempre amalgamando finché risulti una crema omogenea e solida. Versatene metà in uno stampo da plum-cake foderato di carta da forno inumidita e strizzata, spolverizzatevi sopra le nocciole tritate, sbriciolatevi dei datteri tritati. Ricoprite con l'altra metà di composto rimanente. Riponete in frigorifero per almeno 6 ore. Al momento di servire, spolverizzatelo di cacao amaro, cospargetelo di ciuffetti di panna montata, tagliatelo a fette e accompagnatelo con un Dolcetto Diano d'Alba o con un Passito Albana di Romagna.
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