Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busù
INGREDIENTI: un coniglio a pezzettoni (di circa 1 kg), un mazzetto di cavoletti verdi, 200 gr. di datteni snocciolati, 2 cucchiai di uva passa, 1 cipolla, 1 porro, mezzo cucchiaino di coriandolo, 2 cimette di prezzemolo, 1 bicchierino di Marsala, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Mettete l'uva passa per mezz'ora in ammollo nel Marsala. Lessate per 5 minuti in acqua leggermente salata i cavoletti lavati. Fate appassire in un tegame con 3 cucchiai d'olio il porro (solo la parte bianca, eliminate le foglie dure) e la cipolla tritati. Aggiungete i pezzi di pollo,e fateli rosolare e dorare nel soffritto, unite l'uva passa con il Marsala, il coriandolo, sale e pepe. Lasciate cuocere con il coperchio circa 30 minuti, mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, un dito d'acqua. Quasi a fine cottura versate i cavoletti verdi e i datteri. Fate insaporire ancora per qualche minuto e trasferite in un piatto di portata, cospargendo con abbondante prezzemolo tritato molto finemente. Vino da abbinare un Brachetto Rosso di Asti.
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