COPPA AVANA "Frutti di mare e di monti"

di Ninnj Di Stefano Busà

UN' ECCELLENZA, un piatto prelibato e perfetto da servire nella stagione calda in giardino o agli ospiti di riguardo

INGREDIENTI: 300 gr. di scampi, 250 gr. di gamberetti sgusciati, 200 gr. di gamberoni, 200 di cozze sgusciate (anche di prodotti surgelati). 2 banane sode e mature, 2 avocadi sodi e maturi, 1 cucchiaio di panna densa, 1 presa di zucchero, 80 gr. di polpa di granchio (in vasetto) succo di limone, 4 cucchiai di Cognac, 1 cuchiaino di senape dolce, alcuni ciuffetti di aneto.

Sbollentate tutti i molluschi: un tipo alla volta, separatamente, per qualche minuto in acqua leggermente salata. Irrorateli con il succo di limone e sistemateli in una grossa coppa di vetro elegante, aggiustate di sale pepe. Teneteli in frigo per 15 minuti. Intanto, mescolate la senape con la panna, aggiungete una presa di zucchero, la polpa di granchio, l'aneto tritato molto finemente. Unite gli avocadi sbucciati e tagliati a dadolini, le banane tagliate a rondelle. Mescolate delicatamente e irrorate con il Cognac. Servite, possibilmente in coppe di champagne, guarnendo ogni coppa con un ciuffetto di aneto.