Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj di Stefano Busà
INGREDIENTI: 300 gr. di pesche (anche sciroppate), 3 tuorli, 8 cucchiai di zucchero vanigliato, 100 gr. di cioccolato fondente, 80 gr. di gherigli di noci, 250 gr. di panna liquida, 1 bicchierino di Cognac, la scorza grattugiata del limone, 2 cucchiai di cacao amaro.
In una casseruolina, sbattete i tuorli con lo zucchero finché risulti un composto spumoso e gonfio, a freddo, fuori dalla fiamma, aggiungete la panna, il Cognac, la scorza grattugiata di limone e mescolate energicamente e continuamente. Incorporatevi i fogli di gelatina strizzatissimi e fate addensare un po' mescolando ancora per alcuni minuti. Quando risulta una crema omogenea e soda, togliete dal fuoco. Tagliate le pesche a fettine, coprite con esse il fondo di coppette da dessert; pestate grossolanamente le noci e cospargetele sopra le fettine di pesca, grattugiatevi poi con un coltello tagliente o con la mandolina alcuni riccioli di cioccolato, rovesciatevi, ancora calda, la crema e ponete in frigorifero a rassodare per almeno un'ora. Prima di servire spolverizzate ancora le coppette con riccioli di cioccolato e cacao amaro. Abbinate un Brachetto d'Acqui piemontese.
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