Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 200 gr. di panna liquida, 300 gr. di ricotta freschissima, 30 gr. di gelatina in fogli (colla di pesce), 4 tazzine di caffè ristretto, 3 tuorli, 100 gr. di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di miele, 1 bicchierino di rum, 1 lime.
Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. In una terrina sbattete a crema la ricotta e lavoratela con la frusta per alcuni minuti insieme allo zucchero, ai tuorli e alla panna. Unite il miele, il caffè e i fogli di gelatina strizzatissimi. Sbattete a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale (perché montino meglio), incorporateli al composto piano, con cautela mescolando delicatamente. Distribuite la crema in coppette singole da dessert e ponetele in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire grattugiate la scorza del lime sulla superficie delle coppette e sistenmatevi per guarnizione qualche filetto di buccia tagliato sottile sottile. Abbinate un Passito Albana di Romagna, elegante e dai toni muschiati.
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