COPPETTE DI GAMBERI

di Ninnj Di Stefano Busà        X 4 Persone

INGREDIENTI: 150 gr. di piselli surgelati novellini (piccoli), 200 gr,.di gamberi o code di gamberi surgelati, 2 cetriolini, sott'aceto, 1 carota, mezzo vasetto di salsa alla boscaiola pronta, 4 uova sode, 3 arance non trattate, 2 ciuffetti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Mettete a rassodare le uova (8 minuti dal primo bollore). Pulite la carota, escludete il picciolo verde e grattatela leggermente con un coltello, lavatela e grattugiatela con una grattugia dai fori più larghi. Lessate 5 minuti i pisellini surgelati.  In una terrina riunite gli ingredienti: la carota grattugiata, i piselli, i cetriolini sgocciolati e tagliuzzati, i gamberi o le code di gamberi sbollentati, il trito finissimo di prezzemolo. Aggiungete il mezzo vasetto (o se preferite anche di più) di salsa alla boscaiola e amalgamate bene tutti gli elementi. Sgusciate le uova sode tagliatele a spicchi. Rivestite 4 coppette con fettine di arance tagliate a vivo e sistematele nel fondo, coprite con cucchiaiate di composto ai gamberi, guarnite con spicchi di uova sode e servite come antipasto. Mi potete credere! Vi farà fare una bella figura, sarà di ottimo effetto, di gusto eccellente e piacerà a tutti.