Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: un melone giallo di media grossezza, 100 gr. di mandorle tostate e tritate, 80 gr. di zucchero vanigliato, 4 tuorli, 20 gr. di gelatina in fogli, 250 gr. di ricotta, 1 bicchierino di Alchermes, 4 amaretti secchi
Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. Tagliate il melone a metà, estraete i semi e i filamenti, tagliate la polpa in cubetti e sistematela in un mixer, aggiungete le mandorle tostate (al solito modo, in un padellino senza alcun condimento, solo mescolandole di continuo per 10 minuti), lo zucchero, i tuorli, il liquore e gli amaretti sbriciolati. Frullate tutto prima a bassa velocità poi aumentate, finché risulti un composto omogeneo e fluido, aggiungete la panna, la gelatina strizzata e frullate ancora qualche secondo. Rovesciate il composto in uno stampo da plum-cake bagnato e ponetelo in frigorifero per almeno 4 ore, finché si rassodi. Estraetelo al momento di servirlo e cospargetelo di scaglie di cioccolato tagliate con la mandolina o con un coltellino affilato. Abbinate a questo dessert un Sauternes Pierre Chanau, appena refrigerato.
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