LA CAPONATA DI PATATE PRUGNE E ANANAS

di Ninnj Di Stefano Busà

MESCOLARE IL DOLCE E L'AMARO E' DIVENTATA UNA MODA, MA E' ANCHE UNA SORPRENDENTE FUSIONE NEL CREARE GUSTI NUOVI E RAFFINATI CHE NIENTE HANNO DA INVIDIARE ALLE RICETTE PIU' CLASSICHE: OGNI TEMPO HA LE SUE MODE ED E' TEMPO DI NUOVI MANICARETTI, DI NUOVE RICETTE FASCINOSE E PRELIBATE. PROVIAMOLE, NE SAREMO SORPRESI.

INGREDIENTI: 1 kg. di patate, 2 cipolle grosse, 200 gr. di olive nere grosse, 1 scatola di ananas sciroppato, 1 scatola di prugne sciroppate, 2 cucchiai di panna, olio extravergine di oliva, 2 foglie di salvia, 4 foglie di basilico, sale e pepe.

Lavate e lessate per 20 minuti le patate. Sbucciatele ancora calde e fatele a tocchetti piuttosto grossi. In una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio fate soffriggere le cipolle sbucciate e fatte a piccoli toocchetti, aggiungete le patate e fatele insaporire;aggiustate di sale. Versate in padella le olive, l'ananas sgocciolato del suo sciroppo, le prugne anch'esse sgocciolate e tagliate, la salvia e il basilico tritati. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e spruzzate sul composto 4 cucchiai di aceto balsamico. Servite come contorno o antipasto. La prilibatezza di questo piatto sta proprio nella sua libera interpretazione e rarità di gusti.