Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 500 gr. al netto di polpa di zucca, 12 gamberoni freschi, 2 cucchiai di panna da cucina, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 3 ciuffetti di prezzemolo, 1 bustina di zafferano, 4 cucchiai di Brandy, 1 punta di noce moscata, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di pinoli, sale e pepe.
Lavate e togliete il carapace (filetto nero) ai gamberoni, metteteli a cuocere in una padella antiaderente con l'aglio schiacciato, un ciuffetto di prezzemolo e il Brandy a coperchio chiuso per 5 minuti. Estraeteli dalla padella e teneteli da parte al caldo. Nella stessa padella con l'aggiunta di una noce di burro, lo scalogno e la noce moscata e lo zafferano fate rosolare la zucca pulita e tagliata a cubettini. Rigiratela bene nel condimento qualche minuto, poi irrorate con un mestolino d'acqua, aggiustate di sale e pepe e lasciate in cottura per 20 minuti a macerarsi. Fatela intiepidire, versate la polpa di zucca nel mixer, unite la panna da cucina, frullate finché risulti una crema densa e omogenea. Trasferitela in ciotole singole e guarnite nel centro con 3 gamberoni ciascuna. Cospargete con un trito finissimo di prezzemolo e un pizzico di pinoli.
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