CROCCHETTE AL FORMAGGIO ALLA MIA MANIERA

di Ninnj Di Stefano Busà

FACILI, FACILI E GUSTOSE OLTRE CHE SFIZIOSE

INGREDIENTI: 100 gr. pecorino romano grattugiato, 80 gr. pangrattato, un pizzico di noce moscata, un battuto di porro e prezzemolo tritatissimi, alcuni fili di erba cipollina, 3 uova, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b

In una ciotola mescolate il pecorino grattugiato, il pangrattato, la noce moscata, il battuto di porro e prezzemolo, i tuorli di 3 uova sbattuti, l'erba cipollina tagliuzzata, sale e una presa di pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto ben sodo, se non riuscisse consistente, aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato. Formate delle crocchette allungate, passateli negli albumi appena sbattuti e poi arrotolateli nel pangrattato (perciò ne andrete ad usare ancora un po', a parte quello del composto). Friggete le crocchette nell'olio bollente, stendetele ad asciugare su carta assorbente da cucina e servitele come accompagnamento di altri piatti, come merendine per i vs. ragazzi, e da contorno per piatti di carne o pesce.