DESSERT AL MASCARPONE (Dose per single)

di Ninnj Di Stefano Busà

COPPA "FAVOLA" CON MIRTILLI E FRAGOLONI     FACILISSIMA (dose per single)

INGREDIENTI: 60 gr. di mascarpone, 2 cucchiai di zucchero vanigliato, 3 uova, mezzo bicchierino di Alchermes, 15 gr. di gelatina in fogli,  1 cucchiaio di zucchero a velo, 50 gr. di mirtilli (anche surgelati), 10 fragole grosse e mature, 1 limone non trattato.

Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. Rompete le uova separando tuorli e albumi. Sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero, finché risulti un composto gonfio e omogeneo, grattugiatevi sopra, la scorza di un limone non trattato. In una terrina, mettete 2 cucchiai di zucchero a velo col mascarpone e il liquore e lavoratelo con una frusta per 5 minuti. Incorporate questo composto alla crema di uova, unite gli albumi sbattuti a neve fermissima (con una puntina di sale (perché montino meglio). Incorporate gli albumi sbattuti alla preparazione di mascarpone, aggiungete i fogli di gelatina strizzati e, mescolate bene tutti gli ingredienti. Versate in una capace coppa singola, cospargete la superficie di mirtilli lavati e asciugati, di fragole tagliate a metà e incorporateli alla preparazione, pigiandoli un po', perché penetrino nella crema. Ponete subito in frigo a rassodare e tenetevela per 4 ore. Prima di utilizzarla spolveratevi sopra (se gradito) un po' di zucchero a velo. Ottimo un Moscato della Valle d'Aosta., leggermente refrigerato.